【星期一的點滴法】順帶聊一下好滴的minos手沖壺
⭕使用器具:
濾杯:客氣六肋綻放藍
濾紙:川本針葉林濾紙
手沖壺:minos白色烤漆木把手沖壺
磨豆機:Baratza V+ 研磨度#18
咖啡豆:中烘焙的耶加
⭕步驟:
前面兩分鐘點滴60ml,確保咖啡粉有確實排氣
膨脹的狀況要明確,避免淹水和穿粉
後面一分鐘給中水,把空氣盡量擠出來後
逐步把水放大,確保尾韻風味乾淨清爽耐喝
最後給大水翻開粉層,到達目標水量後提早取下濾杯
⭕好滴的minos手沖壺:
這把minos非控溫手沖壺是學長最近的心頭好
用點滴的時候我特別愛他,有以下幾點原因
1.壺嘴夾尖的寬度剛好
水滴的大小蠻適中的,中等水珠,不會過小
2.壺嘴的長度剛好
滴出水珠不會阻力剛好
不會有推半天滴不出來的問題,也不會一下子就變成水柱
3.壺管是往前延伸的長壺管,不是筒狀壺身的短壺管
壺管往濾杯中心靠,壺身也不會撞到濾杯
壺嘴距離粉層比較近,水珠可以輕柔地滴在粉層上
4. 600ml中壺型=輕
差不多2分鐘的點滴時間,壺身輕一點手腕壓力就少一點
滴到後面也不會因為手沒力而不穩定
最後就是白壺身+木頭色把手覺得美,心情好
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【KONO點滴法 x Tamago手沖壺】
小壺型本來就有使用點滴法的先天優勢
那就是壺小則輕,對於手腕的負擔自然小
在90-120秒的點滴時間內,較易維持
但還是要考量做出顆粒狀水珠的給水角度容不容易抓
如果要調整半天給水還是要滴不滴
那就可以宣布此壺不適合點滴法
TAMAGO手沖壺在點滴的應用上相當沒障礙
對於練點滴法確實是蠻簡單好用的,而且也不會有水滴倒流的問題
顆粒狀水珠吃到咖啡粉上時,有顯著的吸水+排氣狀況
龜裂紋的展現也很顯著,基本上可以判斷給水正常
後半段使用小而強的水柱灌中心的步驟也很重要
給水快而均勻,粉層高度不會突然升高
這樣就能做出清爽的後半段
變數如下:
⏳ 水溫90度C
⏳ 研磨度-小富士平刀#4
1⃣點滴時間2分鐘,約80 ml
2⃣點滴結束後,小水柱將空氣挖出來,用小強水柱灌中心點做出清爽口感,約200 ml
3⃣最後用大強水柱灌大水向外繞+翻攪出細粉,約50 ml,但這邊不要等濾杯水流完,分享壺中水大約260 ml即可取下濾杯
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